紀錄＼王舜薇
抗爭，就在每日的生活裡。
美濃反水庫運動與貢寮反核四，一南一北，是九零年代經常被評論者拿來相提並論的草根社區環境抗爭。其中，美濃反水庫運動更被視為地方社群經營和在地文化行動的典範，從愛鄉愛土的環境抗爭，衍生出交工樂隊、美濃愛鄉協進會、黃蝶祭等多元又豐富的行動樣貌，且在抗爭過後延續成為台灣社運的重要公共財，也啟發許多運動形式的想像。例如綠盟秘書長敏儀，就稱自己會想在貢寮當老師，也是受到反水庫運動中，很多老師帶著學生一起行動的影響。
於是，美濃經驗對於貢寮來說，有什麼可以借鏡、挪用、再生產的可能？
這次的講座，特別邀請到反水庫運動中的重要人物--鍾永豐先生。他是美濃客家子弟、作家、詩人、歌詞寫手，也是組織運動者，又曾經擔任公職多年，資歷豐富完整，戰鬥位置多元。雖然，這次他不談美濃，談的是嘉義太和社區，卻又無處不談美濃，因為無一不是由美濃經驗衍生、滋養、茁長的反省。短短兩小時的演講，有如醍醐灌頂的精彩，比如談到駐地藝術家在社區中的參與和生活，翻轉在地居民的現代化意識；又比如談到運動者從「講道理」到「自己幹」的思維轉變，種種深刻體會，讓在場的大家都受益良多。
貢寮，有可能像美濃和太和社區那樣，匯集許多力量嗎？永豐大哥的演講，讓我們知道，文化藝術行動，不是被框起來的表演節目，而是與在地產生緊密連結的「生活」。貢寮還有很多未被發掘的故事，以及等待被聚集起來的力量和資源。
以下是講座內容節錄
鍾永豐
改變品味文化，是一場複雜的社會運動
2003到2009年，我在嘉義縣擔任文化局長，當時有很多跟社區面對的機會。而嘉義縣的阿里山是台灣高山茶的重要產地，有很多採茶社區。
大家都知道，高山茶的種植方式，其實一點都不環保，傳統茶農種茶的方式，例如大量用藥，對水土都會造成傷害。但是要改變農民的耕作方式，其中的困難度、複雜度，都不亞於發起一場社會運動。大家可以看到，台灣農業已經越來越往高山發展，除了茶之外，還包括水果蔬菜，這不全然是農業結構改變的問題，也包括文化面、品味定義的問題。品味是什麼呢？記得我第一次去泰國峇里島玩，最大的震撼是吃到當地木瓜，一咬下去發現，原來木瓜味是這樣！那種香氣，像是小時候吃到的，但是，現在我們在市場上好像都找不到這種記憶中的味道了。
品味建構本身是個很複雜的過程，像現在在台灣買水果，變成大家都要求「甜」才買，於是買水果就像在買糖包，這跟戰後農業革命、也是口味革命有關，使得台灣人判斷水果好不好，都是看它甜不甜。茶也一樣，現在我們判斷茶的品味，都要看是否「清香」，「頂級」高山烏龍茶也是「清香型」，變成只有「一種」標準。其實茶的口味有千百種，這其實跟文化品味有很多關係。
我現在不像以前搞運動時會兩分切割，只因為高山茶對環境不好，就反對它。其實影響農民的耕作方式有很多因素，就像大家今天會長成這個樣子，其實跟台灣的升學制度有很大的關係。（眾笑）
於是，我想要在社區裡面進行新的嘗試。阿里山的高山茶區很廣，約有三千多公頃，我一直在想，這裡面有沒有可以合作的對象？後來找到了太和社區。
選擇太和社區當合作對象，有幾個重要的因素。一是我發現那邊沒有半座水泥田埂，而是用石頭砌的，這樣一來，下大雨時有空隙讓水有地方走，水土保持可以做的很好，石縫裡面可以也長草，形成微生態，也就是說，這裡還保有傳統的生態工法。另外，這裡的農民主要是客家人和漳州人，就我的認知，一般來說「文氣」較高，可以「講道理」，觀念和意識上都比較成熟，可以溝通，所以我就選定他們為合作對象。
講道理的時代過去了
後來我覺得，做社區營造，不停「講道理」的時代已經過去了。現在這個年代，大道理過剩，變成「語言的通貨膨脹」，不像八九零年代那個時候，是個啟蒙時代，新的道理一出來，大家都眼睛一亮，會聽你講話，現在講大道理已經沒有影響力了。在這種「運動語言貶值」的時代，可否找到新的媒介，承載社會對話和社會觀念的轉介？於是我找了號稱「全台最基進」的策展人吳瑪俐。她認為，藝術品是「人類的負擔」，藝術不在於我們「產生」什麼藝術品，而是「人跟人的關係產生什麼變化」。我不要藝術家去社區裡做一堆東西，但留下來的人（社區居民）要去承擔的這種藝術品。我們反對具象、物件化的藝術創作，而強調藝術應該是「參與」的過程。於是找了一些搞過運動、但是「不幸」成為藝術家的朋友。說不幸，是因為藝術家都又窮又苦（笑）。
會講大道理，不一定能跟社區產生化學變化。很多觀念跟價值的體現，是在「一起做一些什麼」當中。我們希望藝術家不是來「指導」創作，跟居民應該是同等的。當時我們有對社區設下一些要求：若社區希望藝術家進駐，必須確保藝術家的吃住，晚上時間還要輪流安排他們到各家住宿，讓藝術家能夠進入當地生活脈絡，不是沒有關係。而反過來，藝術家也必須像居民，學習當地的價值、故事和文化。這是一個「互為主體」的模式。於是「居民」和「藝術家」的界線逐漸模糊，到後來融在一起。
另外，我們在接受提案時，也不會一開始就在計畫書裡面寫定要做什麼，而是要求居民和藝術家之間要經歷一個社會過程，相互定期討論，最後才讓兩者共同決定要玩什麼。
互為主體，對話品味
在太和的操作，先進行幾層次的對話。第一是「品味的對話」。阿里山跟梨山的高山茶，其實喝起來都一樣，甚至之前梨山的茶還被爆料出摻有越南茶，但其實老實說，越南的跟台灣的茶，喝起來的確差不多。茶的品味其實是可以多元化的，於是就讓藝術家跟居民對話這一件事，玩一些品味對話的遊戲。其實茶農和菸農差別不大，因為產銷端（茶商、菸商）掌控品味的關係，使得菸農和茶農都不敢隨意變換口味。這樣一來，茶農就越來越習慣用高山茶種植法，這其實是一連串環節的影響。
照理來說，夏茶應該是最好的，因為天氣環境的關係，生長快速、被蟲咬過，茶質好，但卻因為雜質過多，茶農不喜歡，價格不如冬茶。大家都知道，被蟲咬過的蔬果比較甜，這是因為蔬果本身被咬之後，會分泌一種防禦素，就是它讓蔬果更甜。結果茶農都種冬茶，為了要控制茶性，所以就要用很多農藥，施灑大量農藥和除草劑，杜絕茶園蟲害。
因此，觀念的接受是非常困難的。直到去年八八水災後，太和受災嚴重，幾乎不能住人，那裡的產業也受到很大的傷害。我告訴社區發展協會的幹部，若不回應生態問題，阿里山高山茶的形象不可能再回來，而做生態復健，是太和的唯一出路。何謂生態復建？我跟他們說，就是要在茶園裡「種樹」。我這樣講，茶農都質疑，生產面積不是會減少嗎？且種樹會遮蔭，茶會長不好，也會吃掉茶的肥料。
最後能夠說服他們，是因為我也親自去種茶。
自己幹，能服眾
當時剛好我的一個朋友有一塊農田，其中部份是茶園，因為不是長期在耕種的，所以雜草很多。我就不刻意除草，讓草和茶平衡，結果種出來的茶，意外地風味層次非常豐富。原因有幾個：茶園位處中海拔，讓茶有高山茶的清香，也有低海拔的豐富；茶種為金萱茶，是茶農口中「很野」、「很賤」的次等品種，也都不太願意種植的茶種；還有就是因為那塊農地野放多年，雜草多，茶跟草共生，讓茶樹下面幾乎都是保溼狀態，且因為草會抓空氣裡的氮，茶就有天然氮。也因為有草，所以蟲不太會去咬茶，整個茶園維持很平衡的狀態。
最後是做茶方式。我的茶發酵方式跟別人都不一樣，簡單說就是「按照自己的生活作息」去做茶。正常來說，一般茶農遵守嚴格的八小時或六小時的發酵時間，但我常常「睡過頭」或「懶惰」就不遵守，結果，不同的發酵時間反而讓做出的茶層次豐富，從入口入喉到底都有不同滋味！誰說不能輕輕鬆鬆、照自己習慣做茶？這是種茶的適當科技。
這樣做茶，茶的產量當然不會多，但是因為風味佳，茶的單價提高了，茶的形象改觀了，於是茶商一定搶著買。其實現在台北會喝茶的人，也都不喝高山茶了，而是喝雲南的老茶樹。後來太和茶產品提出的口號是「跟我們買茶，就是支持我們在茶園種樹」，希望改變傳統消費者—茶農—茶商的關係，改變茶葉產銷方式，形成消費者的主導權，讓口味的選擇也多元起來。
過去我們搞運動，都會想說「一片形勢不好，有沒有辦法改變，然後向外擴散？」太和社區其實就是一個很容易擴散的地方。到現在搞三年，當然不是一個藝術家一進去就可以改變，但在這些人受居民歡迎的前提下，只要能夠持續下去，觀念和價值模式就會改變。
我覺得，自己親自下去做之後，說服力真的強太多了。過程中當然也吃了很多苦，有時候為了做茶廢寢忘食。弄茶時的「刻骨銘心」，來自第一次整理茶園時，拉開一片小葉蔓澤蘭，結果衝出一大群蟲和蜜蜂，身體被叮的腫成一片送醫院。幾個月之後身體產生「防禦素」，也就習慣了，很好玩！
文化戰爭
現在國際上公平貿易運動的策略是，不只是訴求產品對於環境有善，或者只是疾呼支持保護雨林等社會正義，更要說「自己的東西是最好的」，這是「品味論述」和「品味詮釋」，這是一場「文化戰爭」。
進步藝術家去到邊緣地方，可以轉變在地居民的「現代化意識」。因為社會上普遍對於藝術家的認知都是「天真、誠實」，所以藝術家認為好的東西，一定不會騙人。當藝術家跟在地社區說，你們的東西很好喔，本來不被社會肯定也不肯定自己、潛意識中認為自己「落後」的農民，就會相信這樣的說法，進而也覺得自己的社區文化或常民知識是有價值的。這是藝術家具有的力量，翻轉前現代跟後現代的地位，造成觀念的化學變化。
大家都知道，傳統廟宇裡面有「乩童和桌頭」吧？乩童就像藝術家，桌頭則負責翻譯乩童傳達出的神諭，就是在藝術家身旁講大道理的人。這兩種人都很重要！（笑）
延伸閱讀：
鍾永豐的詩「跟我們的土地買茶」
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